mycook.gallery

Блюдо ДНЯ!

рецепт тертого пирога

  • 4 стакана муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 1-2 гр ванилин (опционально)
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахар|смородинового варенья
  • 0.5 ч.л. соды пищевой|уксуса

Добро пожаловать к нам на кухню

Добро пожаловать на официальный кулинарный сайт Елены! Наш портал – не просто место, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне: ведь все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео.

Хотите узнать больше о разных ингредиентах, используемых при приготовлении блюд? Я поделюсь секретом.

Кофе в Египте

im27

В январе 2010 я был отправлен на излечение от трудоголизма, интернет-зависимости и кофемании. В Египет, в Шарм-эль-Шейх, тамошний самый шикарный курорт. Новенький город без постоянного населения, состоящий из одних отелей. Но я — системный трудоголик с двадцатилетним стажем, подкорка работала и на отдыхе. Результат — репортаж о кофе в Египте, который я и предлагаю Вашему вниманию.


Растворимый кофе в самолете.

Из дедморозовских киевских снегов в пирамидно-верблюдные места нас с женой нёс жутковатого вида летательный аппарат, и первая чашка кофе за границей была выпита на высоте десяти километров где-то над Кипром.

Растворимый кофе из пластиковой чашки — это отдельная басня. Вкус и аромат — ожидаемые, единственное что утешало, так это понимание, что пластик чашки явно сделан из вторсырья. Именно необработанным вторсырьём пахло это кофе — об этой бурде принципиально говорю только в среднем роде.

im28

Жуткий фильтр-кофе в отелях

Пятизвёздочная Grand Plaza как-то сразу и обрадовала — ощущаешь себя на 100% буржуем и белым человеком. Жратвы по системе “олл инклюзив” было много и вкусной, а в трех бесплатных барах наливали вино, виски, текилу, малибу, джин....

im29

Первое время я даже боялся, что сразу после излечения от трудоголизма поеду на неделю в Простоквашино без провизии — лечиться от обжорства и алкоголизма.

im30

Но вода в Египте дороже бензина, поэтому с напитками для утоления жажды было намного хуже. Например, воды нам выдали всего полтора литра в номер! И каждый день мы эту гнусную баклажку наполняли в кулере. Но вернемся к кофе, как это не противно.

im31

Кофе, разумеется, бесплатно — хоть залейся. Отдает это жидкое пойло сухим веником, имеет тонкую силикатную горчинку и слегка как бы даже поскрипывает на зубах — хотя, возможно, я преувеличиваю. Готовят этот классический регуляр в общем-то правильном оборудовании: были замечены Brunn (поставщик оборудования для наших МакДональдсов) и какой-то доселе неизвестный мне производитель, один-в-один слизавший свои агрегаты с классических правильных голландских Бравилор Бонаматов (Bravilor Bonamat).

im32

Прекрасно обстоит дело с сахаром, его всегда минимум три вида: белый, коричневый и диетическая фруктоза. Сахар, разумеется, тростниковый — этого добра в Египте навалом, не меньше, чем в Украине буряков. Йемен главный поставщик арабики в Египет, и все правоверные мусульмане пьют дома только его.

В барах all inclusive подают сколько угодно Nescafe, который аборигены называют гордым словом original, хотя натурального в этом кофе меньше, чем настоящих сисек в силиконе порнозвезды.
5 Старбаксов в Шарм-эль-Шейхе

im33

В первый же день из окна автобуса — ахтунг! Старбакс детектед!!! И возвращаясь с экскурсии попросили “stop the bus near Starbacks” и тут же с удивлением узнали, что в Шарме их аж пять штук! Естественно, вышли возле ближайшего к нашему отелю, в районе Napq.

Ну Starbacks как Starbacks… Конюшня с зеленым круглым лайтбоксом, мебель и интерьер 1:1 как МакДональдсе. Два египтянина за стойкой, куча мощных миксеров и два легендарных Thermoplan Tiger по две кофемолки каждый.

im34

Ну что вам сказать? Фраппучино пришлось банально переделывать — вместо ледяной крошки нам насыпали кусков льда размера мелкого гравия. В остальном сироп с ароматизаторами и красителями был так же прекрасен, как и в любой точке мира. Ни малейшего привкуса или нотки аромата кофе мы не обнаружили. Прогуливаться вдоль бутиков-ларьков, неспешно покупая арафатки, и посасывать сладкое холодное старбаксовское пойло — то что доктор прописал.

Уличные кофейни: от Nespresso до La Marzocco

im35

Мы, как порядочные туристы, изъездили все концы Египта. Уличные барчики, кафешки и прочие разливайки весьма разнообразны и совершенно непредсказуемы. Можно в огромном баре с кучей дорогой посуды и элитного алкоголя обнаружить скромную персональную капсульную Nespresso. А можно наоборот, в генделыке посреди пустыни обнаружить постовую La Pavoni или казан песка, подогреваемый газовой горелкой и штук десять правильных джезве.

im36

Неспрессо оказался весьма кстати. Капсула — она и в Африке капсула.

im37

Лучший эспрессо нам приготовили вручную на двухпостовой Ля Марзокке в спорт-кальян-баре (!!!) в центре Шарм-эль-Шейха, возле Старого Рынка. Формат заведения забавен по нашим меркам — огромный экран и проектор под открытым небом, и стайки мусульманок покуривая кальян смотрят итальянский футбол с арабскими субтитрами — полный сюр! Все логично — пива мусульмане не пьют, но картина забавная.

im38

Капучино делать не умеет никто и нигде. Или жидкое недогретое, или горькое перегретое молоко. Могут капучино подать в айриш-бокале. Странно, что итальянцы построив кучу гламурных пятизвездочных отелей не наладили процесс капучиноварения… Вышеупомянутый Старбакс подает напиток под гордым названием капучино в своих стандартных цилиндрических кружках, что лично для меня — уже нонсенс, ну а молоко Термоплан Тигр гонит автоматически, что тоже не лучшим образом сказывается на качестве.

Кофешопы

Лавочек с надписью Coffee Shop достаточно много. Продают в них всякую дрянь — ужасные чашки местного производства (хуже наших, которые продаются с земли в подземных переходах), китайские кособокие френч-прессы, мешки фальшивого каркаде (вместо суданской розы — лепестки акации, закрашенные пищевой краской) и прочую дрянь. В кофешопах не бывает кофемашин на продажу, и кофе в них не готовят.
Мы старательно облазили все эти КофеШопы в поисках толстых медных турок ручной работы. Когда над нами ржали, я думал проблема в одежде или в акценте. Через пару дней бедуины объяснили мне всё и мне стало стыдно, что я не догадался сам — у кочевников турка тонкая, потому что каждый грамм поклажи на счету, а тепла и песка — сколько угодно. Настоящие бедуинские джезве стоят от трех до десяти долларов в Египте, предметом культа не являются, сделаны грубо и в качестве подарка или тем паче товара рассматриваться не могут.

Домашний кофе по-арабски

Частично на ломаном русском, частично на международном английском я расспрашивал аборигенов о кофейных традициях страны.

Кофе в Египте, как и почти везде в мусульманском мире напиток культовый. Хорошим гостям предлагают чай, и только самым близким друзьям или особо уважаемому гостю предложат сладкий кофе. Кофе без сахара пьют на похоронах, подать несладкий кофе гостю везде воспринимается как оскорбление, предложение поскорее покинуть этот дом или вообще пожелание смерти.
Кроме того, вся страна активно курит — и простые европейские сигареты, и кальян. Так что кофе и сигареты — это не фильм Джима Джармуша, это про Египет.

im39

Кофе, как я уже говорил — йеменская арабика, очень тонкий свежий помол ручными мельничками. А джезве у них и медные и жестяные — тонкие! Поэтому когда в горячий песок зарывают джезве, сосуд мгновенно передает тепло готовящемуся напитку. Плоское дно и очень узкое горлышко. Кофе по-арабски готовят в индивидуальных джезвочках каждому. Порция примерно 50-60 мл — но это вместе с гущей, которой на дне 10-15 мл. Сначала перед гостем ставится чашка, а потом в нее на глазах гостя из джезве наливают кофе — то есть кофе в чашках не носят. Очень милая и приятная церемония, хотя длится секунду и крайне проста.

im40

Девушка, не умеющая готовить кофе замуж банально не выйдет. Жену мужу выбирает свекровь — смотрит зубы, щупает грудь — не мала ли, упругая ли. Жопа должна быть пошире, а ноги крепкие — по нашим понятиям толстые. Так вот, сваха осматривает и ощупывает барышню на выданье после традиционного кофе, который готовит кандидатка в невестки. Если кофе не дотягивает до идела — плохая хозяйка, сыну такая не нужна и круглопопостью криворукость никак не компенсируешь.

Бедуинский кофе

На квадроциклах колонна из пяти маньяков двинула в сердце пустыни. Никакого шока и трепета — похоже на большую свалку, по которой ветер катает верблюжью колючку, бумажки и пустые пластиковые бутылки с арабскими логотипами колы. Полный киберпанк — то ли Марс из старого голливудского фильма, то ли Кин-дза-дза.

В общем, приехали мы в бедуинскую деревню. После того, как караваны верблюдов утратили коммерческое значение, бедуины стали осёдлыми и живут в забавных халабудах. Вся пустыня для этих детей песков — один большой бесплатный туалет, а бумагу они бросают на ветер нарочно — верблюдицы уходят в пустыню на полгода рожать верблюжат и питаются бумагой.

Бедуины — не нация, а образ жизни, похожи они больше всего на наших цыган. Истинное богатство бедуинов не известно, так как накоплено и сберегается 7000 лет, еще со времен строительства пирамид. Бедуины — беглые и вольноотпущенные рабы, стекавшиеся в пустыню как казаки в Сечь или ковбои в Эльдорадо со всех сторон света. Бедуины не имеют паспортов и вообще никаких документов, большинство не умеет читать и писать, но при этом прекрасно считает деньги.

im41

Кофе бедуины готовят просто. Обыкновенный кофе по-арабски, только в костре. Горящие ветки разгребаются в стороны, и джезве погружается почти по горлышко в смесь песка, пепла и угольев. Это придает небыкновенный шарм, романтику и натуральный аромат дымка от костра — бедуинский кофе после поездок на верблюдах и квадроциклах, полулежа на каменном ложе с верблюжьей циновкой и глядя на закат в горах — это поэма.

Настоящий кофе по-арабски в библейских местах

Самый вкусный восточный кофе нам сделали, как ни странно христиане, а не мусульмане. 85% бедуинов — мусульмане сунниты, но есть еще 15% христиан. Это потомки рабов, которые строили христианские храмы и монастыри. Мы были в самом древнем монастыре мира — монастырь св. Екатерины, ему полторы тыщи лет.

im42

Гора, с которой Моисей принес десять заповедей пронзила меня своей энергетикой сразу. После службы нас принимали в небольшом ресторанчике при гостинице для паломников. Вот там христиане-бедуины приготовили нам по чашке самого вкусного кофе по-арабски, который мне удавалось выпить в своей жизни. Может библейские места, а может высота почти 2000 над уровнем моря — не знаю, в чем секрет. Может просто настроение было хорошее или кофе сильно хотелось. Может свою роль сыграл полутораметровый медный кованный таз — так выглядит традиционый восточный стол. Неважно. Круто — и всё тут.

im43

Чалды Illy

От дерьмового регуляра на завтрак мы повадились в коммерческий бар, где пили пусть не самый лучший, но всё же эспрессо из чалдовой неухоженной кофемашинки. Трехдолларовый эспрессо готовили из таблетированного Illy — вполне приемлемо. В любом случае, плотный вкусный завтрак, после которого не нужно мыть посуду, восход на самом теплом и чистом море в мире — даже не самый идеальный эспрессо шёл на ура.

im44

Вендинговый кофемат Saeco в Борисполе

Улетели мы нормальным человеческим Боингом, и как только с чемоданом вышли в зал ожидания киевского аэропорта, направились в кафешку — выпить трехдолларового кофе. Шиш! Дерьмовейший Элит на запущенном двухпостовом аппарате стоил 8 долларов! Выпили кофе из вендингового автомата Saeco, 4 гривны = 50 центов, всё по чесноку. Кофе был прекрасен!

im45

Наша родина — Дом Кофе

Тоёта вмиг домчала в наш Дом Кофе. Там мы дома. Там стоит наша любимая выхухоленая Гаджия — возможно, самая ухоженная кофемашина в стране. Там отдельная кофемолка, идеально подстроенная под наш любимый Ethiopia Sidamo. Три капучино я приготовил и выпил залпом. Жизнь прекрасна! Всё-таки у нас самый вкусный кофе.

В следующий раз возьмем с собой Nautilus

В следующий раз просто возьмём с собой компактную легкую дешёвую кофемашинку. Капсульную. Наутилус например. Не знаю, насколько хорошо готовят кофе в Непале или Таиланде, но больше рисковать не буду. Можно не брать кофеварку в Милан, Львов, Амстердам или Вену, но в страны третьего мира без персонального эспрессо я больше — ни ногой.

  • Вкусные блины
    Вкусные блины
  • Борщ
    Борщ
  • Вареники
    Вареники
  • Голубцы
    Голубцы
  • Миндальный торт
    Миндальный торт
  • Фунтовый кекс
    Фунтовый кекс
  • Котлетные секреты
    Котлетные секреты
  • sweet sticks
    sweet sticks